日本最高齢のパン職人として、パン業界を牽引する第一人者・平田健太郎さん。パン作りには欠かせない天然酵母に魅了され、その奥深さを追及し、酵母種の研究を重ねながら、何度もヨーロッパへ足を運び、職人や研究者を訪ね歩いて技術や原料を学んだ人生に隠された「想い」とは。

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